Plátky na houbách s rýží
(4 porce, 500 g, cca 8073 kJ, cca 1 l vody)
rýže 380 g
libové vepřové maso 320 g
sušené houby 4 g
opražená mouka 16 g
pepř
sůl
(olej)
Z libového vepřového nakrájím tenké plátky (cca 3 mm, ale neměřím je), ty orestuji bez tuku na nepřilnavé pánvi, podliju vodou, osolím, opepřím, přidám na menší kousky nalámané sušené houby (asi 4 g na 4 porce, ale bez laboratorních vah se to špatně váží; dám tam prostě od oka tolik, kolik dávám běžně při vaření 4 porcí) a vařím do změknutí masa. Měkké plátky masa z vývaru vyndám, (velké nakrájím na menší kousky, ale spíš jen proto, aby se snáz balily) a dám sušit. Vývar s kousky hub naředím vodou na cca 680 ml a uvařím v něm rýži (stejným postupem jako u masové rýže, tj. přivedu k varu, přestěhuji hrnec do postele a počkám, až se tekutina vstřebá do rýže). Rýži s houbami usuším.
Balení
Plátky masa většinou balím zvlášť, abych je mohla před vařením namočit, ale pokud jsou dost tenké, bezpodmínečně nutné to není. Do druhého balíčku zabalím usušenou rýži s houbami a obvykle přidám i 4 lžičky opražené mouky; při přípravě jídla pak mohu dát víc vody, která s moukou vytvoří omáčku.
Doporučená příprava
Pokud mám maso zabalené zvlášť, předem ho namočím. Před vařením smíchám v hrnci maso a rýži a přidám další vodu (odhadem na 4 porce tak 1 litr včetně té „namáčecí“), za občasného zamíchání přivedu k varu (kontroluju, jestli není málo vody), ochutnám, dosolím, opepřím a pod pokličkou nechám „dojít“.